304不銹鋼和食品級304不銹鋼一樣嗎？不一樣！食品級與牌號，屬于兩個系統，但又有千絲萬縷的聯系。就像一個人，既可以是男人，又可以是父親——男人一定是父親嗎？不一定。

不銹鋼領域也是一樣，牌號決定了不銹鋼的耐腐蝕能力。而是否是食品級，除了對不銹鋼的耐腐蝕能力有要求以外，還對鉛、鉻、鎳、鎘、砷五種重金屬的析出指標有要求。

后來人們發現，能夠滿足重金屬析出要求的不銹鋼，都能滿足牌號的要求。所以在國標GB9684-2011《食品安全國家標準 不銹鋼制品》中，就取消了牌號要求，只要求重金屬的析出物（不過是換了一種說法，實際上和舊國標的要求差不多），所以今天的餐具所用不銹鋼，是不對牌號有要求的，但同時，只要是能夠達到食品級，就一定能達到至少304不銹鋼的水平。

現在再來看，食品級304不銹鋼是滿足重金屬析出標準的304不銹鋼；而普通的304不銹鋼，是沒有經過國標GB 9684檢測的。

舊國標GB 9684的名稱是《食品安全國家標準 不銹鋼制品》，這個國標已經在2017年被 GB 4806.9-2016 《食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品》替代了（這個新國標合并了原來的適用于不銹鋼(GB 9684)與鋁(GB 11333)的兩個國標）。

也就是說，食品級不銹鋼是指符合國家強制標準GB4806.9-2016《食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品》的不銹鋼。

關于不銹鋼餐具，新國標(GB 4806.9)里規定：

4.1.3 不銹鋼食具容器分應選用奧氏體型不銹鋼、奧氏體·鐵素體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼等不銹鋼材料；